INGREDIENTES:
2 chavénas de feijão cozido (branco, encarnado ou outro da sua preferência)
1 cenoura cortada em rodelas
1 curgete cortada em cubos
1 tomate maduro picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
500 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada para finalizar
MODO DE CONFEÇÃO:
Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
Adicione o tomate, a cenoura, a curgete e a folha de louro. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o feijão cozido e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire a folha de louro, polvilhe com salsa picada e sirva quente.