INGREDIENTES:
1/2 cebola roxa
1/2 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado grosseiramente
1 c. de café de cominhos
1 c. de sopa de azeite
1 kiwi maduro
1 tomate cacho
1 dente de alho
1 hastes de coentros lavados e picados
1 c. café de sopa de paprika
¼ de couve roxa em juliana
1 tortilha
MODO DE CONFEÇÃO:
Coloque o forno a aquecer (200ºC)
Numa parte de uma travessa que possa ir ao forno, coloque a cebola roxa e o pimento, perfume com os cominhos e o azeite. Na outra parte da travessa coloque o kiwi e o tomate inteiros e com pele. Coloque no forno por 20 minutos.
Retire o kiwi e o tomate do forno mas deixe a mistura de pimento e cebola por lá mais 10 minutos.
Pele o kiwi e coloque a sua polpa dentro de um copo alto. Junte-lhe o tomate, o alho, metade dos coentros e a paprika. Triture.
Coloque a tortilha no forno para aquecer. Quando estiver quentinha espalhe por cima da mesma o molho de kiwi e, por cima, os legumes gratinados e a couve.
Termine com mais um nadinha de molho e salpicos de coentros. Para reforçar o teor proteico da receita, pode juntar um ovo cozido.