Salada de couve roxa com maçã e amêndoas

INGREDIENTES:

• 1/4 de couve roxa, fatiada finamente

• 1 maçã verde, cortada em cubos

• 2 c. sopa de amêndoas picadas (ou outro fruto oleaginoso a gosto)

• 2 queijinhos babybell light

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

• 1/2 colher de sopa de sumo de limão

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

• Sal e pimenta a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Numa tigela grande, misture a couve roxa fatiada, os cubos de maçã e as amêndoas picadas.

• Numa tigela pequena, misture o vinagre, o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Mexa bem até que os ingredientes estejam combinados.

• Despeje o molho sobre a mistura de couve roxa e maçã. Mexa delicadamente para cobrir todos os ingredientes com o molho.

• Adicione os queijinhos cortados em cubos.

• Deixe a salada descansar no frigorifico por cerca de 30 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem bem.