INGREDIENTES:
250 gr de cogumelos
2 colheres, das de sopa, de azeite
1 colher, das de sopa, de manteiga magra
½ cebola roxa
2 dentes de alho
2 ovos
100 gramas de queijo ralado magro
Sal, pimenta e tomilho a gosto
Massa esparguete cozinhada a gosto (reserve um pouco da água da cozedura)
MODO DE CONFEÇÃO:
Num tachinho coloque o azeite e, quando quente, junte a cebola e os alhos muito picadinhos. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente-lhe os cogumelos fatiados a gosto.
Quando os cogumelos começaram a mudar de cor tempere-os com pimenta, sal (muito pouco) e tomilho. Acrescente-lhe a manteiga e deixe apurar.
Enquanto isso bata os ovos com o queijo ralado.
Acrescente ao preparado que tem no tachinho a massa esparguete já cozinhada, junte a mistura de ovo e mexa muito bem, muito rápido. Se necessário, para rectificar espessura, junte um nadinha de água quente da cozedura da massa.