Dia 10 de Fevereiro celebra-se o Dia Mundial das Leguminosas e nada melhor para celebrar este dia como trazer-vos alguma informação preciosa sobre um essencial em qualquer despensa portuguesa: o feijão!
Existem vários tipos de feijão em Portugal: o manteiga, o preto, o frade, o branco, o catarino, o vermelho; cada um com a sua função e características especificas nas mesas portuguesas!
Benefícios Nutricionais:
Fonte de proteína vegetal: essencial para a manutenção dos músculos e saciedade prolongada.
Rico em fibras: ajuda no bom funcionamento do intestino e no controlo do colesterol.
Alto teor de ferro e folato: previne a anemia e fortalece o sistema imunitário.
Contém antioxidantes: combatem o envelhecimento precoce e reduzem inflamações.
Contribui para o equilíbrio glicémico: ajuda na prevenção e controlo da diabetes.
Como consumir?
- O feijão pode ser consumido de diversas formas: em sopas, estufados, saladas ou como acompanhamento. A sua versatilidade torna-o um ingrediente essencial para uma alimentação equilibrada.
DA TEORIA À PRÁTICA
Estufado de feijão e legumes
Ingredientes:
2 chavénas de feijão cozido (branco, encarnado ou outro da sua preferência)
1 cenoura cortada em rodelas
1 curgete cortada em cubos
1 tomate maduro picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
500 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada para finalizar
Modo de Confeção:
Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
Adicione o tomate, a cenoura, a curgete e a folha de louro. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o feijão cozido e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire a folha de louro, polvilhe com salsa picada e sirva quente.
Ana Braga (Nutricionista CP 4196N)
Email: nutrianabraga2020@gmail.com
Instagram: @anabraga_nutricionista