INGREDIENTES:
2 postas de salmão
Batatinhas para assar (a gosto)
1 curgete (cortada em rodelas ou tiras)
1 cenoura (cortada em palitos)
1 cebola roxa
2 dentes de alho picados
Sumo de ½ limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de ervas secas (tomilho, orégãos ou alecrim)
Sal e pimenta a gosto
MODO DE CONFEÇÃO:
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Numa travessa, dispor as batatas e os palitos de cenoura, regar com metade do azeite, temperar com sal, pimenta e ervas e levar ao forno por 15 minutos.
Juntar a curgete, a cebola roxa e o alho picado, mexer e assar por mais 10 minutos.
Enquanto isso, temperar o salmão com sumo de limão, sal, pimenta e paprika.
Retirar a travessa do forno, abrir espaço no centro e acomodar as postas de salmão.
Regar com o restante azeite. Voltar ao forno por mais 10-15 minutos, até o salmão estar cozinhado e os legumes dourados.