INGREDIENTES:
2 dentes de alho
1 couve lombarda
3 cebolas
2 cenouras
Ervas aromáticas: tomilho ou orégãos, e coentros.
4 postas de bacalhau
1 broa de milho
Temperos: azeite, sal e pimenta
MODO DE CONFEÇÃO:
Lavar e cortar a couve em juliana.
Lavar, descascar e cortar a cenoura em quadradinhos.
Cozer a couve e a cenoura em água fervente temperada com sal. Depois de cozidas, escorrer e reservar.
Cozer o bacalhau (já demolhado) em água fervente e desfazer em lascas. A broa deverá ser desfeita em migas.
Depois de descascadas, cortar as cebolas em rodelas e picar os alhos. Refogar em azeite e, quando começar a ganhar cor, juntar o bacalhau e temperar com pimenta, tomilho e coentros.
Num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor camadas do preparado do bacalhau, seguido do de couve, seguido do de broa, que deverá ser a última camada.
Regar com um fio de azeite e levar ao forno a tostar.
DICA: pode apurar o refogado de cebola e alho com quadradinhos de pimento vermelho.