INGREDIENTES:
1 perna de peru
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimentão doce/massa de pimentão caseira
3 tiras de pimento vermelho cortadas aos bocadinhos
1 copo de vinho branco
sal qb
azeite qb
batatas doces lavadas e cortadas em rodelas grossas (pode deixar a casca)
MODO DE CONFEÇÃO:
De véspera, e num almofariz, colocar o louro partido aos bocadinhos, 4 dentes de alho cortados e a colher de sopa de pimentão doce. Moer.
Barrar a perna de peru com esta mistura, temperar com sal e pimenta (grãos moídos na hora, preferencialmente), regar com o vinho branco e deixar marinar pelo menos durante 4 horas
No dia, num tabuleiro que possa ir ao forno, cubrir o fundo com um fio de azeite.
Dispor a perna de peru nesse tabuleiro e à volta colocar as batatas cortadas em rodelas grossas.
Terminar com o pimento vermelho aos bocadinhos por cima da carne e da batata doce. Levar ao forno até a perna de peru estar cozinhada e as batatas crocantes.
Sugestão: Acompanhar com um salteado de nabiças ou espargos grelhados.