INGREDIENTES:
1 cebola roxa grande, cortada em meias-luas finas
1 chávena de grão-de-bico cozido
2 mãos-cheias de espinafres frescos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto
Opcional: nozes picadas ou queijo feta esfarelado para servir
MODO DE CONFEÇÃO:
Aquece o azeite numa frigideira e salteia a cebola roxa em lume médio, mexendo até ficar macia e levemente caramelizada (cerca de 10 minutos).
Junta o vinagre balsâmico e mexe por mais 1-2 minutos.
Adiciona o grão-de-bico e os espinafres, envolve tudo até os espinafres murcharem.
Tempera com sal e pimenta.
Serve morno, com nozes ou feta por cima, se desejares.