É certo e sabido que a cebola é uma das rainhas da cozinha portuguesa. Já a cebola roxa, por vezes menos utilizada, mas com um sabor bastante característico e uma cor vibrante, é também um alimento com muitos benefícios nutricionais.
BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS:
Fonte de antioxidantes: como a antocianina e a quercetina, que protegem o corpo contra radicais livres.
Rica em Vit C: essencial para o sistema imunitário e absorção de ferro.
Fonte de fibra: ajuda na digestão e na saúde intestinal.
Rica em potássio, cálcio e magnésio
Ajuda a reduzir a pressão arterial e o colesterol, contribuindo para a saúde do coração.
Outros benefícios: controla o açúcar no sangue e tem propriedades antimicrobianas.
SABIAS QUE...
... a cor roxa da cebola deve-se à presença de antocianinas, os mesmos antioxidantes encontrados nos frutos vermelhos e no vinho tinto? Estes compostos ajudam a combater o envelhecimento celular e dão à cebola o seu poder anti-inflamatório natural.
DA TEORIA À PRÁTICA
Salada de cebola roxa caramelizada com grão e espinafres
Ingredientes:
1 cebola roxa grande, cortada em meias-luas finas
1 chávena de grão-de-bico cozido
2 mãos-cheias de espinafres frescos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto
Opcional: nozes picadas ou queijo feta esfarelado para servir
Modo de Confeção:
Aquece o azeite numa frigideira e salteia a cebola roxa em lume médio, mexendo até ficar macia e levemente caramelizada (cerca de 10 minutos).
Junta o vinagre balsâmico e mexe por mais 1-2 minutos.
Adiciona o grão-de-bico e os espinafres, envolve tudo até os espinafres murcharem.
Tempera com sal e pimenta.
Serve morno, com nozes ou feta por cima, se desejares.
Ana Braga (Nutricionista CP 4196N)
Email: nutrianabraga2020@gmail.com
Instagram: @anabraga_nutricionista