Sol nos Olhos, Pés na Terra

INGREDIENTES:

• 4 coxas de frango com pele e osso (ou peito de frango, se preferir)

• 1 chávena de uvas roxas ou verdes, inteiras

• 2 ramos de alecrim fresco

• 3 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

• 1 colher de chá de mel (opcional, para dar um toque doce)

• Sal e pimenta a gosto

• Sumo de 1 limão

• 1/2 chávena de vinho branco

MODO DE CONFEÇÃO:

• Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere o frango com sal, pimenta, alho picado e o sumo de limão. Deixe marinar por 15-20 minutos para absorver os sabores.

• Num tabuleiro para ir ao forno, coloque o frango, e adicione as uvas inteiras, os ramos de alecrim e o vinho branco à frigideira. Se quiser um toque mais doce, adicione também o mel.

• Leve o tabuleiro ao forno e asse por 20-25 minutos, ou até o frango estar completamente cozido e dourado. As uvas vão libertar os sucos e caramelizar ligeiramente, criando um molho delicioso.

• Retire o frango do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva o frango com o molho de uvas e alecrim por cima.

Acompanhe o prato com vegetais assados, como batata-doce ou abóbora, ou com uma quinoa simples. Se não tiver alecrim, o tomilho também combina muito bem com o frango e as uvas.

INGREDIENTES:

• 250 gr de cogumelos

• 2 colheres, das de sopa, de azeite

• 1 colher, das de sopa, de manteiga magra

• ½ cebola roxa

• 2 dentes de alho

• 2 ovos

• 100 gramas de queijo ralado magro

• Sal, pimenta e tomilho a gosto

• Massa esparguete cozinhada a gosto (reserve um pouco da água da cozedura)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Num tachinho coloque o azeite e, quando quente, junte a cebola e os alhos muito picadinhos. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente-lhe os cogumelos fatiados a gosto.

• Quando os cogumelos começaram a mudar de cor tempere-os com pimenta, sal (muito pouco) e tomilho. Acrescente-lhe a manteiga e deixe apurar.

• Enquanto isso bata os ovos com o queijo ralado.

• Acrescente ao preparado que tem no tachinho a massa esparguete já cozinhada, junte a mistura de ovo e mexa muito bem, muito rápido. Se necessário, para rectificar espessura, junte um nadinha de água quente da cozedura da massa.

INGREDIENTES:

• 2 cabeças de nabo

• 1 batata

• 1 chávena de bebida de aveia/leite magro

• Água, Sal e Pimenta qb

MODO DE CONFEÇÃO:

• Descasque os nabos e a batata, lave muito bem e corte em cubinhos. Coloque-os num tachinho, verta a bebida de aveia e junte um pouquinho mais de água até os cobrir.

• Leve o tachinho a lume médio alto. Quando ferver tempere de sal e pimenta, baixe o lume e deixe que coza lentamente.

• Quando nabos e batata estiverem no ponto, desligue o fogão, escorra (reserve o líquido!) e triture. Adicione algum do líquido da cozedura ao puré até ficar com a sua consistência preferida.

É maravilhoso o contraste deste puré com um estufadinho de cogumelos.

INGREDIENTES :

• 400g de feijão verde

• 2 dentes de alho picados

• 2 tomates maduros picados (ou 200g de tomates cereja cortados ao meio) 1 colher de sopa de azeite

• 1/2 colher de chá de orégãos

• 1 pitada de pimenta

• Sal a gosto

• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (opcional)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Lave o feijão verde e corte as pontas. Coza-os apenas em água e sal por 3-4 minutos, até que fiquem levemente macios. Reserve.

• Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione o alho picado. Refogue por 1-2 minutos, até dourar levemente. Junte os tomates picados e cozinhe por 3-4 minutos, até que formem um molho leve.

• Adicione o feijão verde cozido à frigideira, tempere com orégãos, sal e pimenta, e misture bem. Deixe cozinhar.

• Retire do fogão e polvilhe com a salsa fresca picada antes de servir.

INGREDIENTES:

• 1 un pimento

• 1 haste de alecrim

• ¼ cebola roxa picada

• 1 lata atum ao natural

• 3 borrifadelas de azeite

• 1 colher, das de sopa, de vinagre balsâmico

• Sal, pimenta e alho em pó a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Lave o pimento, corte-o em tiras com cerca de 1cm cada. Retire-lhe as sementes e nervurinhas mais brancas. Escorra bem, tempere com sal e pimenta e envolva bem com o azeite, o alecrim, e leve ao forno a assar por 20 minutinhos ou até que esteja tenro. Em alternativa, pode também assar os pimentos na Airfryer (15min a 180ºC).

• Quando os pimentos estiverem assados retire-os do forno, e noutra tigela (que não a quente) junte às tiras assadas a cebola, o alho seco, o atum e o vinagre. E já está!

• Esta salada é muito boa quente, fria ou tépida. Pode utilizar outra fonte de proteína como salmão ao natural, frango desfiado ou queijo magro, de acordo com o que tenha em casa ou com o seu gosto.

INGREDIENTES:

• 1 kg de melão sem casca e sem pevides

• Sumo de limão ou de lima, o que preferir

• 1 colher, das de sopa, de mel

• Folhas de hortelã

• Sal e pimenta

MODO DE CONFEÇÃO:

• Corte o melão em cubos do tamanho que preferir e reserve numa taça grande. Cá em casa gostamos deles grandalhões.

• Numa tigela misture o mel com o sumo de limão ou lima, sal e pimenta.

• Lave e pique miudinho as folhas de hortelã. Junte-as ao melão e envolva.

• Verta o molho por cima do melão e envolva tudo.

• Leve ao frigorífico a refrescar um bocadinho e delicie-se.

INGREDIENTES:

• 4 cháv. de melancia em cubos (sem sementes)

• 1 cháv. de queijo feta esfarelado

• 1/2 cebola roxa fatiada finamente

• 1/4 cháv. de folhas de hortelã fresca, picadas

• 1/4 cháv. de amêndoas laminadas ou nozes picadas ou sementes (opcional)

• Sumo de 1 limão

• 2 colheres de sopa de azeite virgem-extra

• Sal e pimenta a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Comece por cortar a melancia em cubos e fatiar a cebola roxa. Pique a hortelã e esfarele o queijo feta.

• Numa tigela grande, misture os cubos de melancia, o queijo feta esfarelado, a cebola roxa e a hortelã picada. Se optar pelas amêndoas ou nozes, adicione-as agora.

• Numa tigela pequena, misture o sumo de limão com o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue a salada com esse molho e misture delicadamente para não desmanchar os cubos de melancia.

• Transfira a salada para uma travessa e sirva imediatamente.

INGREDIENTES:

• 1 chávena de arroz branco cozido

• Feijão verde cozido, cortado miúdo

• 1 ovo cozido descascado e picado

• 1 latinha, das pequenas, de milho cozido

• 1 cebola bem picada

• 2 dentes de alho bem picados

• Azeite e pimenta preta moída.

• Salsa Fresca picadinha

MODO DE CONFEÇÃO:

• Num tachinho coloque um bocadinho de azeite e refogue então a cebola com o alho (e uma folhinha de louro, se gostar).

• Quando a cebola começar a alourar junte-lhe o milho, o feijão verde e escorra muito bem. Envolva, junte o arroz até aquecer a gosto e retire.

• Envolva no preparado anterior o ovo cozido e a salsa. E já está!

Esta receita é óptima para aproveitamento de sobras de vegetais já cozinhados ou outras carnes. Sirva quente, tépida ou fria, vai sempre bem!