Sol nos Olhos, Pés na Terra

INGREDIENTES:

• 2 pernas de frango completas (perna + coxa)

• 1 cebola roxa grande, cortada em rodelas finas

• 1 dente de alho picado

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio

• 1 colher de chá de mel ou xarope de agave (opcional)

• 1 colher de chá de vinagre balsâmico

• Sal e pimenta moída na hora, a gosto

• Ervas frescas, como alecrim ou salsa, a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Pré-aqueça o forno a 200°C

• Numa tigela grande, misture a carne, as cebolas, o alho, o azeite, o molho de soja, o mel, o vinagre balsâmico, sal e pimenta. Reserve.

• Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura de carne e cebolas de maneira uniforme.

• Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que a carne esteja cozida ao ponto desejado e as cebolas estejam macias.

• Após retirar o tabuleiro do forno, polvilhe com as ervas frescas.

• Sirva quente, acompanhado de um arrozinho de cenoura.

NOTA: Em alternativa, pode também fazer esta receita na airfryer, durante 30min a 180ºC. Ao longo deste tempo deve ir virando as partes do frango de forma a ter cozedura uniforme.

INGREDIENTES:

• 1 robalo médio (ou outro peixe da sua preferência)

• 1 brócolo, cortado em floretes

• 2 dentes de alho, picados

• 1 limão (raspas e suco)

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal e pimenta a gosto

• Ervas frescas a gosto (salsa ou coentros)

• 1 colher de chá de paprica (opcional)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Pré-aqueça o forno a 200°C

• Tempere o peixe com sal, pimenta, raspas de limão e sumo de meio limão. Se desejar, adicione um pouco de paprica para um toque extra de sabor. Reserve.

• Numa tigela, misture os brócolos com o alho picado, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem para que os brócolos fiquem bem temperados.

• Numa assadeira, espalhe os brócolos de maneira uniforme. Coloque o peixe sobre os brócolos. Regue o peixe com a outra colher de sopa de azeite.

• Leve ao forno e asse até que o peixe esteja cozido e os brócolos estejam macios e levemente dourados nas bordas.

• Retire do forno e esprema o sumo da outra metade do limão sobre o peixe e os brócolos. Salpique com as ervas frescas picadas por cima para dar um toque de frescura.

• Sirva quente, acompanhado de umas batatinhas.

INGREDIENTES:

• 4 talos de alho-francês (apenas a parte branca e verde clara), cortados em rodelas

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

• 1 chávena de leite magro ou bebida vegetal

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1/4 chávena de queijo ralado magro

• Sal e pimenta a gosto

• 1/4 colher de chá de noz-moscada

MODO DE CONFEÇÃO:

• Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem os talos de alho-francês e corte em rodelas finas.

• Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite virgem extra em lume médio. Adicione o alho-francês cortado e cozinhe por cerca de 5-7min., até ficar macio. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o alho-francês cozido para um tabuleiro de forno médio.

• Na mesma frigideira, aqueça a outra colher de sopa de azeite extra virgem em lume médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 1-2min. Gradualmente, adicione o leite, mexendo continuamente para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5min. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

• Despeje o molho sobre o alho-francês no tabuleiro, espalhando uniformemente. Polvilhe o queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20min., ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

INGREDIENTES:

• 1 curgete

• 2 cenouras

• 1 dente de alho

• 2 ovos

• 200 ml de água

• 5 colheres, das de sopa, de farinha com fermento

• 2 hastes de salsa

• Sal e Pimenta a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Descasque as cenouras e rale-as.

• Descasque o alho seco e pique miudinho.

• Lave a curgete e rale também, com casca, para as pataniscas ficarem mais bonitonas.

• Pique a salsa.

• Numa taça coloque os ovos e bata bem. Misture com os legumes e, posteriormente com a farinha e a água morninha, aos pouquinhos, até obter a consistência desejada. Em alternativa pode utilizar tambem mais ovo (ou apenas clara de ovo) para adequar a consistência.

• Numa Airfryer pré-aquecida a 180º, durante 5min, coloque uma forma de papel vegetal apropriada e por cima disponha 4 montinhos da mistura dos legumes. Deixe cozinhar até o ovo estar completamente cozinhado (atenção, não deixe queimar!)

• Sirva com um arrozão e/ou um saladão.

INGREDIENTES:

• ½ chávena de couscous

• 1 chávena de água a ferver

• 1 chávena de tomates cherry

• 2 dentes de alho muito picadinhos

• Sumo e raspas finas de Limão

• 1 tablete de queijo feta (ou outra proteína, como frango cozido desfiado)

• Azeite e Manjericão fresco qb

MODO DE CONFEÇÃO:

• Coloque os couscous numa taça. Regue-os com a água a ferver e tape.

• Lave os tomate cherry e corte-os em dois ou em quatro, conforme preferir.

• Numa sertã coloque azeite e quanto este estiver quente junte os dentinhos de alho muito picadinhos. De sequida adicione os tomatinhos e deixe que comecem a murchar, altura em que os deve retirar do lume.

• Verifique se o couscous já absorveu toda a água e em caso afirmativo mexa-o com um garfo. Junte-lhe o conteúdo da sertã, azeite incluído.

• Junte ao preparado anterior o manjericão fresco e o quejo feta esfarelado (ou outra proteína).

• Termine com a raspa e sumo de limão, mexendo bem.

INGREDIENTES:

• ½ kg de cenouras

• 4 dentes de alho

• 1 colher, das de chá, de cominhos

• 1 colher, das de chá, de orégãos

• 1 colher, das de chá, de paprika

• 2 folhas de louro

• Vinagre branco, azeite, sal e pimenta qb

• Coentros frescos (opcional)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Lave as cenouras e descasque-as. Corte-as em rodelas de cerca de meio centímetro cada.

• Em água fervente temperada com sal coza as cenouras até que fiquem macias.

• Prepare a marinada enquanto as cenouras cozem: num almofariz coloque os alhos, as especiarias e as ervas secas e esmague, com as folhas de louro.

• Depois de cozidas as cenouras escorra-as. Misture-as com a marinada e tempere com azeite, vinagre e pimenta a gosto. Retire o louro.

• Adicione os coentros bem picados e adicione às cenouras para dar frescura.

INGREDIENTES:

• 2 chávenas de espinafres frescos

• 1 chávena de morangos frescos, fatiados

• ¼ chávena de amêndoas laminadas

• ¼ chávena de cebola roxa fatiada fina

• ¼ chávena de quinoa

• 1 lata de salmão ao natural

• Temperos: sal, ½ c. sopa de azeite, vinagre balsâmico e ervas aromáticas

MODO DE CONFEÇÃO:

• Coza a quinoa apenas em água por cerca de 15min. Após cozinhar, deixe arrefecer antes de utilizar.

• Lave e seque bem os espinafres.

• Lave os morangos, retire os talos e corte-os em quartos.

• Fatie finamente a cebola roxa.

• Torre as amêndoas: numa frigideira pequena, toste as amêndoas em lume médio por cerca de 3-4 minutos, mexendo sempre para evitar que queimem. Reserve.

• Numa tigela grande, adicione os espinafres, os morangos fatiados, a cebola roxa e o salmão.

• Tempere com sal, ½ colher de sopa de azeite, vinagre balsâmico e ervas aromáticas e adicione as amêndoas torradas por cima.

INGREDIENTES:

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1 pimento verde

• 1 cenoura

• 1 chávena de arroz agulha

• 2 chávenas e meia de água quente

• Azeite, sal e pimenta qb

• Ervas aromáticas frescas a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Descasque e pique a cebola e os alhos secos.

• Lave a cenoura e o pimento verde. Rale a primeira e corte em quadradinhos o segundo.

• Num tacho coloque o azeite a aquecer e lume médio e nele refogue a cebola e o alho, juntando a folha de louro.

• Quando a cebola começar a mudar de cor junte a cenoura, o pimento e o arroz e mexa bem. Quando for a vez do arroz mudar de cor junte-lhe a água quente. Tempere de sal e pimenta, baixe o lume para o mínimo, tape.

• O arroz está cozinhado quando abrir, ao de cima, uns “buraquinhos”.

• Assim que estiver pronto adicione-lhe as ervas aromáticas frescas da sua preferência, bem picadinhas, envolvendo.

Dica : adicione ao caldo uma colher, das de sobremesa, de açafrão.