(Photo by Eric Prouzet on Unsplash)
Dos vegetais mais versáteis em toda a cozinha porém rejeitado por muitos devido ao seu sabor um pouco mais ácido, a couve-flor é das hortaliças com menor valor energético, cerca de 29 kcal/100g.
Quando consumimos 100g deste vegetal, estamos a ingerir:
90 g de água;
3,7g de proteína;
3,3g para hidratos de carbono.
Rica em vitamina C, K, folatos (ácido fólico e sais minerais) e fibras. Encontraremos quantidades significativas de vitamina B1, B2, niacina e B6.
Bastante saciante e de melhor digestão, comparativamente com as outras couves, pelo que pode ser utilizado em caso de gastrite, úlceras e dispepsia. Devido ao seu conteúdo de fibra, auxilia na normalização do trânsito intestinal.
Em caso de cardiopatias, hipertensão e arteriosclerose, este vegetal está recomendado graças ao seu reduzido teor em gordura (particamente nulo!) e também à proporção de sódio-potássio. Contém ainda ferro, magnésio, cálcio, zinco e fósforo.
Devido ao seu elevado aporte de água, este vegetal torna-se bastante diurético pelo que ajuda a eliminar líquidos e restantes impurezas do organismo e aquelas substâncias de resíduos como a ureia.
Aceita o desafio de na próxima semana, consumir couve-flor uma vez por dia?!
Sugestões:
Colocar couve flor na base da sopa;
Fazer um estufado vegetariano com couve flor (exemplo: taboulé de couve flor);
Num dos lanches consumir panquecas de couve-flor, em vez de pão;
Substituir o arroz por arroz de couve-flor;
Substituir o puré de batata por puré de couve-flor;
Noutro lanche consumir Muffins de couve-flor e queijo;
Fazer uma pizza, com base de couve flor.
Vai ver que não custa muito, tanto na carteira como no paladar.
E agora, uma receita de Panquecas de Couve-Flor.
Vai precisar de:
1 couve-flor pequena, cortada e cortada em floretes
2 ovos
1/2 chávena de queijo flamengo ralado
2 colheres de sopa de queijo da ilha ralado (Opcional)
1/2 colher de chá de alho em pó
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b. (apenas para fritar)
Faz-se assim:
1. Coloque a couve-flor no processador de alimentos e vá pulsando até que sua textura se assemelhe ao arroz.
2. Numa tigela, misture bem a couve-flor picada, os ovos e o queijo. Tempere com o alho em pó, sal e pimenta.
3. Numa frigideira grande, coloque um pouco de azeite e deixe aquecer um pouco. Coloque um pouco da massa na frigideira e achate-a com as costas de uma colher. Deixe a panqueca frigir até se notar uma crosta acastanhada (são cerca de 5 minutos).
4. Vire com cuidado para o outro lado e frite mais 5 minutos, ou até ficar dourado dos dois lados e resistente o suficiente para tirar a frigideira.
5. O lume deverá estar médio baixo para que se vá cozinhando lentamente. Caso vire a panqueca sem ela estar bem tostada, esta ficar desfeita.
Bom apetite!
Nota: receita baseada em https://healthyrecipesblogs.com/cauliflower-pancakes/