Sol nos Olhos, Pés na Terra

INGREDIENTES:

• 1 cebola roxa grande, cortada em meias-luas finas

• 1 chávena de grão-de-bico cozido

• 2 mãos-cheias de espinafres frescos

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 colher de chá de vinagre balsâmico

• Sal e pimenta a gosto

• Opcional: nozes picadas ou queijo feta esfarelado para servir

MODO DE CONFEÇÃO:

• Aquece o azeite numa frigideira e salteia a cebola roxa em lume médio, mexendo até ficar macia e levemente caramelizada (cerca de 10 minutos).

• Junta o vinagre balsâmico e mexe por mais 1-2 minutos.

• Adiciona o grão-de-bico e os espinafres, envolve tudo até os espinafres murcharem.

• Tempera com sal e pimenta.

• Serve morno, com nozes ou feta por cima, se desejares.

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INGREDIENTES:

• 350 g de cenoura ralada

• 100 g de miolo de amêndoa

• 100 g farinha de aveia

• 3 ovos

• 100 g de açúcar mascavado

• 75 g de farinha de trigo branca

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 pitada de sal fino

• 1 iogurte natural

50 g de chocolate negro com +70% cacau

MODO DE CONFEÇÃO:

• Escaldar as amêndoas, tirar a pele e torrar levemente no forno. Reservar algumas para decorar e triturar o restante.

• Ralar bem a cenoura.

• Numa taça, misturar a cenoura com as amêndoas, o açúcar mascavado e o sal.

• Juntar os ovos batidos e, por fim, a farinha misturada com o fermento, mexendo bem.

• Adicionar o iogurte magro para tornar a massa mais húmida.

• Colocar 1 folha de papel vegetal numa tarteira, deitar o preparado e alisar.

• Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40-45 minutos.

• Depois de morna, desenformar e cobrir com o chocolate negro derretido em banho-maria.

• Decorar com as amêndoas reservadas.

É certo e sabido que a cebola é uma das rainhas da cozinha portuguesa. Já a cebola roxa, por vezes menos utilizada, mas com um sabor bastante característico e uma cor vibrante, é também um alimento com muitos benefícios nutricionais.

BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS:

• Fonte de antioxidantes: como a antocianina e a quercetina, que protegem o corpo contra radicais livres.

• Rica em Vit C: essencial para o sistema imunitário e absorção de ferro.

• Fonte de fibra: ajuda na digestão e na saúde intestinal.

• Rica em potássio, cálcio e magnésio

• Ajuda a reduzir a pressão arterial e o colesterol, contribuindo para a saúde do coração.

• Outros benefícios: controla o açúcar no sangue e tem propriedades antimicrobianas.

SABIAS QUE...

... a cor roxa da cebola deve-se à presença de antocianinas, os mesmos antioxidantes encontrados nos frutos vermelhos e no vinho tinto? Estes compostos ajudam a combater o envelhecimento celular e dão à cebola o seu poder anti-inflamatório natural.

DA TEORIA À PRÁTICA

Salada de cebola roxa caramelizada com grão e espinafres

Ingredientes:

• 1 cebola roxa grande, cortada em meias-luas finas

• 1 chávena de grão-de-bico cozido

• 2 mãos-cheias de espinafres frescos

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 colher de chá de vinagre balsâmico

• Sal e pimenta a gosto

• Opcional: nozes picadas ou queijo feta esfarelado para servir

Modo de Confeção:

• Aquece o azeite numa frigideira e salteia a cebola roxa em lume médio, mexendo até ficar macia e levemente caramelizada (cerca de 10 minutos).

• Junta o vinagre balsâmico e mexe por mais 1-2 minutos.

• Adiciona o grão-de-bico e os espinafres, envolve tudo até os espinafres murcharem.

• Tempera com sal e pimenta.

• Serve morno, com nozes ou feta por cima, se desejares.

Ana Braga (Nutricionista CP 4196N)

Email: nutrianabraga2020@gmail.com

Instagram: @anabraga_nutricionista

Na correria do dia a dia, nem sempre pensamos de onde vem a fruta que colocamos no prato. Mas fazer escolhas sazonais — ou seja, comer fruta da época — pode ser uma decisão simples com impacto positivo tanto na nossa saúde como no ambiente.

1. Mais sabor, mais nutrientes

As frutas da época são colhidas no momento certo, quando estão naturalmente maduras. Isso significa:

• Mais sabor e aroma (sim, os morangos sabem mesmo a morango!)

• Maior conservação dos nutrientes , como a vitamina C e os antioxidantes

• Menos necessidade de tratamentos pós-colheita ou transporte refrigerado prolongado

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2. Menos impacto ambiental

Frutas fora da época precisam muitas vezes de:

• Ser importadas de outros países (longas distâncias = mais emissões de CO₂

• Crescer em estufas com uso intensivo de energia

• Ser armazenadas durante muito tempo

Ao optar pela fruta da época, está a apoiar produções locais e sustentáveis , com menor pegada ecológica.

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3. Mais economia

A fruta da época é, geralmente, mais barata — porque está em abundância e não exige tantos custos de produção ou transporte. Comer com o calendário também é uma forma de comer melhor sem pesar na carteira.

4. Mais variedade ao longo do ano

Cada estação traz consigo um leque diferente de sabores e cores. Variares a fruta consoante o que a natureza oferece ajuda a:

• Prevenir o tédio alimentar

• Garantir um perfil nutricional mais completo

• Criar uma relação mais intuitiva e consciente com a alimentação

Aproveita ao máximo estas frutas enquanto estão no auge — frescas, locais e cheias de benefícios!

Até ao próximo artigo!

Ana Braga (Nutricionista CP 4196N)

Email: nutrianabraga2020@gmail.com

Instagram: @anabraga_nutricionista