Sol nos Olhos, Pés na Terra

INGREDIENTES:

• 6 salsichas da sua preferência (frescas ou não)

• Uma folha de couve para cada salsicha

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 1 lata, das pequenas, de tomate pelado aos pedaços

• 2 folhas de louro

• 2 cabeças de cravinho

• 1 copo pequeno de vinho branco

• Azeite, sal, pimenta qb

MODO DE CONFEÇÃO:

• Num tacho com água a ferver temperada de sal, escalde, por uns minutos, as folhas da couve (previamente lavadas). Retire, escorra, reserve. Mas não deite a água fora.

• Quando as folhas estiverem mornas, enrole cada salsicha, bem apertadinha, com o auxílio de um palito ou dois. Reserve.

• Num tacho coloque azeite. Quando este estiver quente junte-lhe a cebola picada, o alho e o louro e deixe refogar. Quando a cebola começar a mudar de cor/textura junte o tomate e o vinho branco para que o refogado fique apuradinho.

• Quando ferver junte as salsichas enroladas, regue com o caldo de cozer a couve (uma concha ou duas, conforme gostar de mais ou menos caldo), tempere com sal, pimenta, cravinho e deixe cozer entre 20 a 30 minutos (conforme a salsicha, se fresca demora mais) em lume brando, vigiando sempre.

• Acompanhe com arroz branco.

INGREDIENTES:

• 300g de morangos congelados

• 30g iogurte natural ou de morango magro

• 1 clara de ovo

MODO DE CONFEÇÃO:

• Num processador de alimentos colocar os morangos e o iogurte. Triturar bem na velocidade máxima.

• Pode servir de imediato ou, se desejar, bater a clara de ovo em castelo e adicionar à mistura do iogurte e dos morangos. Misture até formar uma mousse leve e cremosa.

As frutas e os legumes são alimentos difíceis de incorporar na nossa alimentação diária, especialmente na das crianças. É muito frequente, em contexto de consulta, ter clientes que me relatam não gostar de legumes ou que os filhos não gostam de fruta.

Assim, criei um conjunto de estratégias que permitem a introdução gradual destes alimentos, de forma a treinar o palato e reeducar o corpo para a presença destes alimentos.

1. Introduzir legumes nos cozinhados: uma das formas que podemos começar por introduzir os legumes é se os colocarmos em perfeita simbiose com outros alimentos que gostamos como a proteína ou os hidratos de carbono. Seguidamente dou-vos alguns exemplos práticos: arroz com legumes (tomate, cenoura ralada), carne picada confecionada com mistura de legumes cortados finamente (cogumelos, cenoura, tomate, alho francês), puré de legumes (brócolos, couve-flor) ou até mesmo misturar legumes no tradicional puré de batata.

2. Introduzir cremes em vez de sopas: muitas vezes o problema reside nas consistências e não no sabor. Um creme de legumes é mais fácil de tolerar do que uma sopa com os legumes inteiros, então pode começar por introduzir cremes e gradualmente passar para as sopas.

3. Experimentar formas diferentes de comer fruta: a fruta pode ser consumida em cru, cozinhada, desidratada, em puré, em sumo ou em calda. Cada uma destas formas tem os seus prós e contras claro, mas também é claro que é preferível comer fruta em calda do que não comer fruta de todo. Então se assim é, vamos optar pela forma que a pessoa preferir.

4. Alterar as consistências: se não gostas de legumes cozidos ou crus faz batidos ou smothies. Se não gostas de fruta fresca, opta por puré ou sumos. A alteração das consistências de sólida para líquida ou cremosa, para além de ajudar na ingestão, facilita também o treino do paladar.

5. Experimentar novas receitas com legumes e até com frutas: um desafio que gosto de lançar aos meus clientes é introduzir uma receita nova por mês. Neste caso, essa receita pode e deve incluir na sua composição um tipo de legumes ou até uma fruta, para assim mantermos o treino do palato.

Como vês, estas são pequenas estratégias que podes utilizar para começar a introduzir legumes e fruta nas tuas refeições, sem esforço. Se é algo que realmente queres mudar na tua alimentação, então começa já esta semana a implementar uma destas estratégias.

Vamos a isso?

Até ao próximo artigo!

Ana Braga (Nutricionista CP 4196N)

Email: anabraga423@gmail.com

Instagram: @anabraga_nutricionista

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola grande, picada

• 2 cenouras, cortadas em rodelas

• 2 talos de aipo, picados

• 3 dentes de alho, picados

• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos

• 1 couve grosseiramente picada

• 1 lata (400g) de tomate pelado, esmagado com as mãos

• 1 lata (400g) de feijão cannellini ou feijão branco, escorrido e lavado

• 6 chávenas de caldo de legumes ou água

• 2 folhas de louro

• 2 ramos de tomilho fresco

• Sal e pimenta a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola, cenoura, aipo e alho. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até os vegetais começarem a amolecer.

• Acrescente as batatas e a couve à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Adicione os tomates esmagados, feijão, caldo de legumes (ou água), folhas de louro e ramos de tomilho à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Deixe a sopa cozinhar em lume baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até os vegetais estarem macios.

• Quando a sopa estiver pronta, remova as folhas de louro e os ramos de tomilho. Sirva a sopa quente, com cubos de pão por cima.