INGREDIENTES:
8 folhas grandes de couve coração
250g de carne picada
1 chávena de arroz cozido
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
1 tomate maduro, picado
1/2 pimento vermelho, picado
1/2 pimento amarelo, picado
1 cenoura pequena, ralada
2 colheres de sopa de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Azeite
Queijo ralado magro (opcional, para polvilhar)
MODO DE CONFEÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Retire o talo duro das folhas da couve coração e branqueie-as em água a ferver por cerca de 1min. Retire as folhas da água e coloque-as em um recipiente com água fria para interromper o cozimento. Reserve.
Numa frigideira grande, refogue a cebola e o alho. Adicione a carne picada e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente. Quando a carne estiver dourada, adicione o tomate picado, os pimentos e a cenoura ralada. Cozinhe por mais alguns minutos.
Adicione o arroz cozido e o molho de tomate à mistura de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada folha de couve coração. Dobre as laterais da folha sobre o recheio e, em seguida, enrole a folha como se fosse um charuto.
Disponha as couves recheadas numa assadeira untada com azeite. Se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado magro por cima das couves. Leve ao forno e asse durante 20-25 minutos, ou até que as folhas de couve estejam macias e ligeiramente douradas.