INGREDIENTES:
1kg de lombo de porco
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
1 c. sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de salsa
1 cálice de aguardente velha
1 malagueta
2 c. sopa de polpa de tomate
Temperos: sal, pimenta, colorau
1 kg de batata
Feijão verde
250g de amendoins com casca ou 12 amêndoas
MODO DE CONFEÇÃO:
Temperar a carne: esfregar com sal, pimenta e colorau e molhar com vinho branco.
Num tacho largo aquecer um pouco o azeite, e dar apenas uma "entaladela" na carne, por todos os lados. Juntar a cebola e os alhos picados, o louro e a salsa e mexa até alourar a cebola. Adicionar a aguardente, a malagueta e a polpa de tomate dissolvida no restante vinho branco que sobrou do tempero. Tapar e deixar cozinhar durante 5minutos.
Juntar uma chávena grande de água quente (adicionar mais se necessário). Para ficar apuradinho quando estiver passada, retire a carne e o louro, e deixar o molho apurar, retificando remperos se necessário.
Enquanto a carne cozinha, lavar as batatas e assar no forno/airfryer ou cozer em água e sal. Numa frigideira, tostar os amendoins/amêndoas.
Quando a carne estiver cozinhada, cortar em fatias e regar com o molho, espalhando os amendoins/amêndoas por cima. Servir a carne com as batatas e feijão verde cozido ou salteado em azeite. Pode ainda decorar com rodelas de citrinos.