Sol nos Olhos, Pés na Terra

Olá.

Um bocadinho atrasados a enviar email com o cabaz desta semana, nós sabemos e pedimos muitas desculpa.

Estivemos estes dois dias em família (o sábado e o domingo) e tínhamos muitas saudades de estar todos juntos, coisa que nem sempre conseguimos. Não por sermos muitos mas por vivermos distantes. Aproveitamos para dar muitos miminhos às nossas petizes e uma delas até fez uma birra de todo o tamanho porque queria ficar mais uns dias com a avó "poeste" (Celeste, ora pois).

Sem birras nenhumas vem o cabaz desta semana. Ora vejam lá :)

Cabaz Grande - batata vermelha lavada, cebola nova, cenoura, alface, nabiça, couve-coração, nabo sem rama, pêra rocha, maçã royal gala, clementina e ramo de coentros.

O médio não leva cebola nova, clementinas nem couve-coração.

Encomendas aqui!

Até breve :)

Semana da Páscoa é esta e, tirando nas semanas em que há feriado à segunda-feira ou à quarta-feira (dias em que não fazemos entregas porque andamos entretidos na organização de tudimais alguma coisa para que a semana corra o mais organizada possível) há sempre algumas alterações às entregas.

(Photo by Victor Larracuente on Unsplash)

Assim, esta semana, será assim:

Terça-feira: vamos a Leiria e à Marinha Grande, mesmos horários e locais. Relembramos que fazemos entregas ao domicílio em ambos os pontos desde que o domicílio seja no centro de cada uma destas localidades ou no caminho (à ida ou à vinda). Os horários são a combinar e se é a primeira vez que encomenda para entrega ao domicílio deverá contactar-nos o quanto antes para encontrarmos uma solução que seja positiva para ambas as partes. Chamamos a atenção para o facto de não termos a opção "Marinha Grande - Domicílio" mas a) seleccionem a opção "Leiria - Domicílio" (que nós percebemos que é para a Marinha Grande pela zona em que estão inscritos (esta última)) e b) dêem-nos muito na cabeça, pressionem-nos, que nós temos sempre tanta coisa para tratar que nos esquecemos de actualizar esta situação (desculpem!).

Quinta-feira: vamos a Leiria, vamos a Lisboa (porque não nos foi possível ir a semana passada) e vamos a Alcobaça.

Sexta-feira: não há entregas porque é Sexta-Feira Santa e, apesar de alguns de nós terem de trabalhar nesse dia porque há todo um mercado grossista que não quer saber de feriados, queremos muito que a maioria dos nossos funcionários tenha um dia de descanso para além do habitual. É que o Verão está quase aí e nessa altura do ano o trabalho aperta e as horas não esticam.

Assim, muito resumidamente, as alterações mais importantes são em referência a:

- Alcobaça - cujas entregas de encomendas serão na quinta-feira (mesmos horários e locais a menos que nos troquem as voltas outra vez - esperamos que não e se sim nós telefonamos a toda a gente para arranjar uma solução porque estamos a ficar profissionais a resolver imprevistos!).

- Caldas da Rainha, Óbidos, Tornada e Alfeizerão: esta semana não há entregas porque, por mais boa vontade que tenhamos, as carrinhas não são em número suficiente para assegurar todos os pontos em semanas como esta.

Até breve :)

Olá.

Semana um pouco dura esta que passou. Lamentamos muito alguns dos constrangimentos afectos à entrega dos cabazes. Mas nesta casa - e há-de sempre ser assim - cuidamos das nossas famílias como o nosso maior tesouro, nos bons e, tristemente, também nos maus momentos. É por isso que temos uma equipa incrível, unida, amiga, que se entre-ajuda, porque damos valor ao que realmente tem valor. E é por isso que juntos nos organizamos para conseguir fazer as entregas da melhor maneira que nos foi possível. A todos os que nos compreenderam o nosso obrigada é gigante e dificilmente o esqueceremos. Onde não conseguimos ir vamos esta semana :)

O Senhor Daniel disse-nos hoje que a primeira sementeira das batatas deste ano está quase aí. Ele parece que sonha e confirmou-nos a profecia: Maio. Até lá continuamos a rezar para que não caia nenhum granizo e continuamos a ter batata vermelha lavada de Samora Correia, que chega até nós pela Sónia e que tem sido bastante boa para as sopas. Confessamos, porque também as comemos para além de as produzirmos, que gostamos mais da batata cá do Oeste. A seu tempo ela vem e isto agora vai passar num instante. As batatas do cabaz desta semana serão das de assar e podem ser cozinhadas (assadas) com a pele para quem gostar. À semelhança das batatas vermelhas lavadas também falam Ribatejano :)

(Photo by Agence Producteurs Locaux Damien Kühn on Unsplash)

(Nota Importante: É ainda a primeira vez que utilizamos nas nossas publicações caseiras, nas redes sociais desta vida, uma foto que não é nossa, das nossas lides, mas sim de um banco de imagens. Como sabem, nós não andamos aqui para enganar ninguém. Tem é sido difícil gerir tudo ao pormenor e gostaríamos mesmo de ser mais socialmente assíduos, com material nosso ou dos nossos parceiros. Sabemos que não somos perfeitos, assumimos as nossas lacunas mas o nosso compromisso com a transparência continua a ser deveras importante para nós. E, puxando a brasa à nossa sardinha, as nossas batatinhas de assar desta semana são bem mais jeitosinhas que as ilustradas!).

A Cristina, companheira do Carlos, que fazem o nosso pão incrível, esta semana vão estar parados. Assim, não teremos disponíveis pão, broa, pão com chouriço nem bolinhas de alfarroba.

O que temos novamente disponível para encomenda são chuchus. Não falam português e se vos disserem noutro lado qualquer que sim, por estes dias, não acreditem, garantiu-nos a Filipa que trabalha com fruta e legumes exóticos desde que se lembra e tem sido ela que nos tem tratado de arranjar as bananas da Madeira que também andam escassas e demoradas a chegar cá.

Os nossos cabazes, esses, é que falam todos português sempre. É muito difícil e desafiante cumprir com esta premissa semanalmente mas é igualmente compensador saber que estamos a contribuir para uma alimentação mais saudável com uma pegada ecológica residual, ajudando simultaneamente a dinamização da agricultura local.

Cabaz Grande - batata branca para assar, cenoura sem rama, cebola nova, espinafre, alho-francês, alface, couve-roxa, maçã royal gala, laranja, clementina e ervas aromáticas.

Ao médio vamos retirar a cebola nova, o alho-francês e as clementinas.

Encomendas: http://my.donahorta.pt/

Até breve! :)

Olá!

Desta vez venho vos falar acerca de OVOS.

(Photo by Hannah Tasker on Unsplash)

O ovo tem sido alvo de vários debates ao longo dos anos (pelo menos desde a minha faculdade!), mas será que vale a pena continuarmos a “apoquentar” o pobre e singelo ovo??

Do ponto de vista nutricional, ovo é um alimento bastante rico.

1. Fácil digestão;

2. Têm apenas 2,7 g de gordura saturada (é a do tipo que, em excesso, faz mal ao coração) por 100g – mas se um ovo médio pesa 55g, logo vamos consumir 1,49g de gordura saturada;

3. Têm um valor energético moderado, cerca de 82 Kcal por ovo de 55g;

4. São ricos em proteínas de grande qualidade. A proteína oferece-nos saciedade e triptofano, um aminoácido antecipador da serotonina, que inibe a fome;

5. A gema contém numerosas vitaminas (exceto a vitamina C), proteína e gordura. A clara é maioritariamente constituída por água e proteínas, principalmente albumina.

Porém o centro da polémica está na quantidade de colesterol que ovo nos oferece. As recomendações nutricionais actuais indicam que, por dia, não se deve ingerir mais de 300 mg de colesterol e 1 ovo médio (55g) possui, cerca de 224 mg, o que significa que num só ovo consumimos quase a dose diária recomendada. Mas, estudos recentes demonstram que o nem todo o colesterol do ovo é absorvido no nosso organismo e que os valores encontrados no sangue são multifactoriais pois o aumento do colesterol no sangue não depende apenas da quantidade de colesterol que ingerimos através dos alimentos, mas sim também da produção do nosso corpo.

Composição nutricional | Por 55g

---|---

Energia (kcal) | 82 Kcal

Lípidos (g) | 6g

Dos quais ácidos gordos saturados (g) | 1,5g

Hidratos de Carbono (g) | 0g

Dos quais açúcares (g) | 0g

Fibra (g) | 0g

Proteínas (g) | 7g

Sal (g) | 0,19g

Ácido fólico (µg) | 27,5g

Fósforo (mg) | 101 mg

Potássio (mg) | 72 g

O ovo contém proteínas de boa qualidade pois respeita a proporção e quantidade de aminoácidos essenciais, mas é importante que seja incluído numa alimentação variada e equilibrada. Poderá ser a fonte de proteína de algumas refeições, mas não deverá substituir o consumo de carne em absoluto, para que não haja carência de nutrientes de ferro e vitaminas do complexo B, presentes na carne vermelha.

Para os desportistas, o consumo de ovo é uma excelente forma de aumentar a ingestão de proteínas de alto valor biológico bem como de outros nutrientes importantes, tais como o magnésio e a colina.

O ovo é das melhores fontes naturais de colina, uma vitamina utilizada na síntese de acetilcolina, um neurotransmissor que auxilia na memória, aprendizagem e concentração, por isso o consumo de ovo beneficia não só corpo, como a mente.

A verdade: É importante variar o tipo de proteína ingerida. O ovo é mais saudável, mas não tem exatamente a mesma composição nutricional que a carne, rica em ferro e vitaminas do complexo B.

Mas o ovo não tem vantagens só a nível nutricional!

São de baixo custo (e se foram de produção local, melhor!), têm um sabor delicioso e são de uma versatilidade culinária fantástica (estrelados, cozidos, escalfados), o que significa que podemos dar largas à imaginação!

Contudo, apesar do ovo ter uma casca calcária (é a parte dura que protege os nutrientes e é rica em carbonato de cálcio), devemos ter o cuidado de os conservar correctamente no frigorífico e manipular com cuidado, lavando bem as mãos e os utensílios antes e depois do contacto com o ovo para evitar quaisquer contaminação.

Em suma: se não tem problemas cardiovasculares e/ou colesterol elevado, poderá consumir 1 ovo/dia.

Dicas:

“Estrelar” em Água – Ao substituir a gordura por água, na frigideira, consegue-se o efeito de ovo estrelado numa versão mais saudável.

“Estrelar” no Micro-ondas - Coloque o ovo num pires de café e leve ao micro-ondas a uma potência de 75 kW durante 2minutos.

Escalfar – Coloque uma panela com água no fogão e deixe levantar fervura. Assim que a água estiver a ferver, adicione 1 a 2 colheres de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular. Não adicione sal pois pode comprometer a coagulação da clara. Se utilizar vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto, consegue perfumar e intensificar o sabor do ovo mas a cor final pode ficar alterada. Baixe a intensidade da chama do fogão e com a ajuda de uma vara de arames, crie um remoinho no centro do tacho. Parta o ovo para dentro de uma taça e vaze o ovo para o centro do remoinho e deixe escalfar durante 2 a 3 minutos. O ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida. Retire o ovo com auxlio de uma escumadeira e coloque o em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água.

Faça uma salada de couscous colorida – Coza 1 ovo e reserve. Coza cerca de ½ chávena de café de massa couscous e reserve. Numa saladeira coloque cerca de 3 colheres de sopa de grão previamente cozido, ½ pepino (sem casca e sem sementes), 1/3 de pimento vermelho (sem sementes), 1/3 de pimento verde (sem sementes), 1/3 de pimento amarelo (sem sementes) e cerca de 8 tomastes cherry ou 2 tomates chucha cortado aos cubos. Corte o ovo aos cubos e junte ao preparado anterior. Com o auxilio de um garfo, desfaça a massa couscous e junte ao preparado anterior. Envolva todos os ingredientes e polvilhe com coentros picados. Está pronto a consumir!

Até Breve!

Ana Pires

(Nutri 100stress)

Olá :)

Estamos em crer que esta é a semana mais esperada do ano. É que finalmente os morangos aparecem, pela primeira vez em 2019, nos extras (pois ainda não os temos em quantidade suficiente para os cabazes todos).

A juntar aos morangos, regalem-se com os pepinos maravilhosos que fazem parte do cabaz da semana. E, quando trincarem as maçãs eleitas para esta semana - as jonagoldred - não sabemos bem se vão querer outras até à próxima cresta :) Vermelhas por fora, crocantes e muito sumarentas por dentro. Para quem gosta de fruta verde são verdadeiramente supimpa.

O cabaz grande é sempre o nosso preferido por permitir a todos uma alimentação ainda mais variável. E saudável! Esta semana salientamos a presença desta bela couve no dito cujo dada a sua versatilidade e utilização numa semana que se prevê de chuva (e ainda bem, né?)

Cabaz Grande - batata vermelha lavada, alface, alho-francês, nabiça, couve-lombarda, pepino, maçã jonagoldred, laranja, clementina e ervas aromáticas.

O médio não leva a couve, nem a cenoura nem as laranjas (que têm sido muito doces).

Até breve :)

Olá!

Esta semana que passou foi a primeira da Primavera. Tem sido com muito gosto que temos visto as árvores, principalmente as de fruto, a florir, não sem ficarmos um pouco alarmados com isso. Andamos também apreeensivos com a parte das regas, dado que estas são essenciais para o bom desenvolvimento das hortaliças. Ainda não nos faltou água - felizmente - mas tememos pelo Verão. Gostávamos tanto que caísse uma chuvinha.

Mas, enquanto a chuva não vem, vamos deixando as nossas cebolas na terra para engrossarem. E, este ano, estamos muito orgulhosos desta seara.

Estamos também orgulhosos de cada vez conseguirmos levá-las mais longe, a par com todos os outros produtos que vamos tendo disponíveis conforme a natureza tem mandado. A todos os que nos têm ajudado neste caminho, já sabem que para eles o nosso abraço é grande e apertado. Sabem também o quão profundamente estamos agradecidos por, não só acreditarem tanto como nós neste projecto, como também fazerem questão de consumir o que é de cá e terem muito orgulho nisso. É, de facto, uma benção ter tanta gente boa à nossa volta.

E agora o cabaz:

Grande - batata vermelha lavada, cebola nova, cenoura sem rama, couve-coração, brócolo, beterraba com rama, alface, curgete, maçã, laranja e kiwi.

Médio - batata vermelha lavada, cebola nova, couve-coração, brócolo, beterraba com rama, alface, maçã e laranja.

Encomendas no nosso site: http://my.donahorta.pt/,

Ou por telefone (09h-13h/14h-16h) - 262 507 440

Ou por email - cabaz@donahorta.pt

Até breve :)

Um destes dias chegámos a casa muito tarde, muito cansados e com muita vontade de comer um valente caril. Quis o destino - ou outra coisa qualquer que o valha - que tivéssemos a jeito uma couve-flor, das sobras. É que, como sabem, na Dona Horta, não só produzimos e temos disponível para encomenda os nossos produtos como também os comemos. A juntar a isso, nada se desperdiça. As sobras do dia são distribuídas pela equipa e assim evitamos desperdícios que, cada vez menos, fazem sentido.

Ingredientes:

1 couve-flor média, desfolhada, cortada em floretes todas mais ou menos do mesmo tamanho.

50 gramas de manteiga, preferencialmente sem sal (cortamos a olho da barra da manteiga, é mais coisa menos coisa)

150 gramas de lentilhas vermelhas (temos sempre em casa, adoramos leguminosas e estamos a trabalhar para ter uma grande variedade delas disponível no nosso site até ao fim deste semestre | usamos as de pacote, dos celeiros desta vida, mas também podem utilizar já cozidas)

1/2 copo de água quente

1 colher, das de sobremesa, de caril

1 colher, das de café, de gengibre

1 colher, das de café, rasa de piri-piri moído

200 ml de natas de arroz

3 colheres, das de sopa, de lascas de côco

3 pés de coentros

sal e pimenta a gosto

E agora? O que fazer com isto?

Fácil!

1. Lava-se a couve-flor. Até se pode deixar de molho uns minutos em água fria com uns pingos de vinagre de vinho.

2. Coloca-se a manteiga num tachinho a derreter. Quando assim estiver, juntam-se as especiarias. Quando estas começarem a perfumar a cozinha junta-se a couve-flor, escorrida e deixa-se até começar a dourar nas pontinhas.

3. Juntam-se as lentilhas, envolve-se. Quando ferver junta-se a água quente, as lascas de côco e tempera-se de sal e pimenta.

4. Aguardam-se cinco preciosos minutos e juntam-se as natas de arroz. Aguardam-se outros três minutos, desliga-se o fogão, juntam-se os coentros lavados e picados e voilá!

Acompanha com arroz da variedade basmati. Nós estávamos com tanta fome que fizemos logo no microondas.

Ah! Não tínhamos espinafres. Mas quando temos adicionamos os ditos na mesma altura que as lentilhas.

OLÁ! Assim, logo, em garrafais.

Hoje temos uma data de coisas para falar com vocês.

Primeiro que tudo, as maçãs. Há da variedade royal gala (vermelhas e sumarentas), da fuji (vermelha e rija que só ela), golden (a amarelinha) e a reineta. Casanova já era. E, a menos que haja um milagre, estamos em acreditar que só voltaremos a ter destas meninas na próxima cresta (lá para Setembro).

Segundo que tudo, as batatas. Passamos a ter três variedades disponíveis: as de assar, branquinhas; as de cozer, vermelhas e lavadas (mas não custa nada passá-las por água novamente, quando estiverem em vias de ser descascadas e irem para a panel) e as de fritas (brancas).

Terceiro, as cebolas. Iniciámos esta semana a nossa colheita de cebolas que, assim sendo, são novas. Relembramos que estas têm um sabor mais intenso que as tradicionais (que são iguais às novas com a diferença que estão armazenadas; as novas vêm direitinhas da terra para a nossa mega pista de preparação dos cabazes). Adoramos fazer esta cultura porque, à parte de de vez em quando lá termos de andar com os quadris no ar a arrancar ervas, não dá trabalho nenhum. Também temos de ir lá, de vez em quando, ligar ou desligar o motor da rega só que, como estamos num meio bonito, com vista de mar e de serra, até nos esquecemos que estamos a trabalhar.

Quarto: couve-flor direitinha para os cabazes grandes desta semana. Só pomos neste porque temos receio que não chegue para todas as encomendas. Entretanto somos capazes de ficar uns tempos com a produção destas meninas bastante limitada (disse-nos o entendido, o Sr Daniel)

Quinto: o feijão verde desceu e não foi brincadeira nenhuma. Aproveitem. E há mais promoções já aqui em baixo :)

Sexto: laranjas para todos os cabazes esta semana. Aparentemente não são perfeitas mas, na realidade, o que é que isso interessa desde que sejam boas?

Cabaz Grande - cenoura sem rama, cebola nova, espinafre, cogumelo branco, couve-flor, alho-francês, alface, maçã royal gala, laranja, clementina e ervas aromáticas (salsa & coentros)

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Cabaz Médio - cenoura sem rama, espinafre, cogumelo branco, alho-francês, alface, maçã royal gala, laranja e ervas aromáticas (salsa & coentros)

Produtos em promoção esta semana: abóbora e ovos.

Encomendas aqui: http://my.donahorta.pt/

Até breve!