Sol nos Olhos, Pés na Terra

INGREDIENTES

• 1 fio de azeite

• 1 cebola

• 1 dente alho

• 1 lombo bacalhau cozido e desfiado

• 1/2 molho de espinafres

• 6 ovos

• Sal

• Pimenta

MODO DE CONFECCIONAR

1. Cozer o lombo de bacalhau e desfiar em pedaços bem pequenos.

2. Numa frigideira, colocar o azeite, a cebola cortada em meias luas e o alho cortado às rodelas. Deixar refogar por alguns minutos e juntar o bacalhau e os espinafres. Tapar a frigideira e deixar cozer os espinafres até reduzirem de tamanho.

3. Numa taça, bater os 6 ovos temperados com sal e pimenta.

4. Numa tarteira forrada com papel vegetal, colocar a mistura dos espinafres com o bacalhau. Juntar os ovos de forma a cobrir esta mistura.

5. Levar ao forno a 200º até os ovos estarem devidamente cozinhados.

6. Servir acompanhado de uma boa salada mista e com arroz basmati cozido.