INGREDIENTES:
4 coxas de frango com pele e osso (ou peito de frango, se preferir)
1 chávena de uvas roxas ou verdes, inteiras
2 ramos de alecrim fresco
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de mel (opcional, para dar um toque doce)
Sal e pimenta a gosto
Sumo de 1 limão
1/2 chávena de vinho branco
MODO DE CONFEÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere o frango com sal, pimenta, alho picado e o sumo de limão. Deixe marinar por 15-20 minutos para absorver os sabores.
Num tabuleiro para ir ao forno, coloque o frango, e adicione as uvas inteiras, os ramos de alecrim e o vinho branco à frigideira. Se quiser um toque mais doce, adicione também o mel.
Leve o tabuleiro ao forno e asse por 20-25 minutos, ou até o frango estar completamente cozido e dourado. As uvas vão libertar os sucos e caramelizar ligeiramente, criando um molho delicioso.
Retire o frango do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva o frango com o molho de uvas e alecrim por cima.
Acompanhe o prato com vegetais assados, como batata-doce ou abóbora, ou com uma quinoa simples. Se não tiver alecrim, o tomilho também combina muito bem com o frango e as uvas.