INGREDIENTES:
1,2 kg de polvo cozido
2 folhas de louro
4 dentes de alho
4 batatas médias (de preferência batata-doce ou batata nova)
2 cenouras grandes, em rodelas grossas
1 courgette média, em cubos
1 pimento vermelho, em tiras
150 g de brócolos
Azeite extra virgem (aprox. 4 colheres de sopa)
Sal e pimenta a gosto
Sumo de 1 limão
Salsa ou coentros frescos picados para finalizar
MODO DE CONFEÇÃO:
Pré-aquecer o forno a 200 °C.
Numa assadeira, dispor as batatas cortadas em metades, a cenoura, courgette, pimento e brócolos.
Temperar com sal, pimenta, 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho picado.
Levar ao forno por 35-40 minutos, mexendo a meio do tempo.
Cortar o polvo em tentáculos.
Num tabuleiro separado, colocar 2 colheres de sopa de azeite com 1 dente de alho laminado e 1 folha de louro. Adicionar o polvo e levar ao forno até ficar ligeiramente tostado, regando com sumo de limão no final.
Colocar os legumes assados numa travessa e dispor o polvo por cima.
Finaliza com salsa ou coentros frescos picados e, se desejar, um fio extra de azeite.