Sol nos Olhos, Pés na Terra

Quem nunca se lambuzou com os nossos morangos não sabe o que anda a perder.

Este menino aqui, o safado, já foi num cabaz lá para Lisboa,. Diz que foi parar a um batido, num pequeno-almoço à maneira.

Mas sendo que o que importa é o agora, atentemos no que nos diz a nossa Celeste (entendida, como muito bem sabem, nestas coisas da qualidade): "Realmente são um espectáculo! O que eu gosto é de frutinha doce". E ouvir isto com uma caixinha de morangos destes a passar-nos à frente com aquele cheirinho doce e aquela corzinha vivaça. Não sei se vos diga ou se vos conte.

Em todo o caso, atentos! Que há morangos destes, deliciosos, nos cabazes desta semana, a par com outras coisinhas bem boas.

Cabaz Grande:

batata, cebola, cenoura, feijão verde, tomate, alface, alho francês, nectarinas, morangos, kiwis e ervas aromáticas.

Cabaz Médio:

batata, cebola, feijão verde, alface, alho francês, morangos, kiwis e ervas aromáticas.

Encomendas aqui!

Até breve :)

Gosto muito mais do nome italiano deste prato - pasta al pomodoro - do que chamar-lhe apenas esparguete com tomate. Mas o que eu gosto mesmo é de o cozinhar para os meus amigos porque, na realidade, detesto peneiras!

Não é um prato propriamente rápido de se fazer (se calhar leva aí uns quarenta e cinco minutos), mas é eficaz: enche a barriga (pelo menos a mim, que repito sempre, mas às tantas é da fome que tenho às horas que chego a casa), uso o melhor dos cabazes da Dona Horta na devida altura (só começo a fazer este prato nesta altura do ano, quando me lembro de reservar a dita cesta - sim, também me acontece!) e tem uma coisa - o prato, não a cesta! - que eu adoro, adoro, adoro: o queijo parmesão.

Muito importante, antes de começar:

- tomatinhos fora do frigorífico, a amadurecerem ao natural, numa cestinha, na cozinha, pelo menos desde o dia antes;

- por experiência própria, escolher esparguete de qualidade, não vá o danado colar-se à placa (ou ao aparelho, no meu caso). Além disso, se fizer a mais, no outro dia para levar na marmita e aquecer no microondas um bom esparguete não me faz sentir tão desgraçada!

Ora então, e uma vez que está um calor danado, pode começar-se por cozer esparguete para duas pessoas, em água fervente, temperada com sal, uma colher das de sobremesa de azeite e uma casquinha de limão. Retira-se do lume quando estiver al dente, passa-se por água fria corrente e reserva-se. Claro que este passo também se pode fazer enquanto cuidamos dos tomates (já explico como) mas nessas alturas prefiro responder aos emails, às mensagens, arrumar a outra bancada da cozinha ou, como diz alguém de quem eu gosto muito, fazer máquinas.

Para o tomate supimpa:

- 1 kg de tomates maduros pelados e cortados em cubos (esta é a parte difícil mas é fácil descomplicar: ferve-se água numa chaleira e usa-se essa água numa taça, vertendo-a por cima dos tomates, aos quais fizemos um ligeiro corte em cruz, no "rabo", para ser mais rápido pelá-los). Para os mais mandriões e a quem a casca do tomate não faz cá confusões, ignora-se este passo de os escaldar. A dose certa será sempre uma taça, daquelas dos cereais de pequeno almoço, cheia de tomate aos cubos.

- 1 cebola grande, descascada e bem picada

- 4 dentes de alho, daqueles gordos, descascados e picados

Coloca-se azeite num tacho e quando quente refoga-se o alho e a cebola. Assim que começar a ficar tenrinha junta-se o tomate e vai-se mexendo, com a colher de pau, em lume médio-baixo. Porque é em lume médio-baixo que se apura esta coisa, durante a próxima meia hora. Há que juntar água (sempre quente ou a ferver) para que não se estrague nem o tacho nem o cozinhado. E, a minha batota preferida, neste caso, um cubo de caldo de galinha, mas daqueles que dizem natura, que assim não há cá enganos com o sal (porque não é preciso mais nenhum tempero).

Será que a receita está bem? É só isto assim, sem mais nada? É. É só isto. Legumes lá para dentro, um caldo de galinha, e um copito e meio de água quente, e deixar cozinhar o tomate, que vai soltando água e cozendo nele próprio, durante trinta minutos.

Depois, para servir, coloca-se a massa no prato, por cima o pomodoro quente, e raspa-se de fresco queijo parmesão a gosto. Polvilha-se com óregãos secos e esperam-se uns cinco minutos antes de se dar a primeira garfada, o tempo necessário para o tomate não queimar o mê rico céu da boca e para que o queijinho se funda com os restantes sabores.

Sou tonta por isto e espero que, se experimentarem, saia mesmo bem. Quanto mais não seja para eu não ficar mal na fotografia!

Beijinhos,

Joana de Avental.

Pois que o cabaz desta semana 25 dá para fazer este delicioso petisco de nome pomposo, o tal do Esparguete Al Pomodoro - nossa, que chique! - que é como quem diz um saboroso molho de tomate caprichado. A receita é da nossa Joaninha (a foto também, perdoem-lhe a falta de jeito!) e será publicada no fim da semana, aqui pelo blogue.

Temos então:

Cabaz Grande: batata, cebola, cenoura, alface, tomate, lombardo, morango, nectarina, curgete e cogumelos brancos.

Cabaz Médio: batata, cebola, cenoura, alface, tomate, couve-lombarda, morangos e maçã.

Produtos disponíveis para troca: alface, alho-francês, batata, cenoura, couve-roxa, espinafre, limão, maçã golden ou royal gala, pêra rocha, pepino, tomate para salada, raminho de cheiros.

Nota: todos os produtos do cabaz são, como tem vindo a ser hábito, de origem portuguesa! Além disso nunca é demais relembrar que hortaliças e - sim, acreditem! - os morangos, são colhidos no próprio dia da entrega.

Até breve!

Os nossos mestres de serviço - os agricultores - são das pessoas mais esperançosas que conhecemos. Esperam sempre pelo bom tempo. E pela adversidade também. Este ano está a ser assim, adverso.

Não sabemos como se vai comportar a mais recente plantação de batatas. Não sabemos se as couves que plantamos sobrevivem. Nunca sabemos. Mas este ano sabemos menos. Porque o tempo está para brincadeiras mas nós até nem estamos a achar graça nenhuma. E desarmamos? Não.

O cabaz da semana continua artilhado para proporcionar os melhores e mais saudáveis cozinhados para as nossas famílias. Porque, no fim de contas, o que conta é isso mesmo: ir às armas, nesta nação valente e imortal, e partilhar com quem nos enche o coração o melhor deste nosso Portugal. Foi bonito não foi? Imaginem como será daqui para a frente:

Cabaz Grande: cebola, cenoura, couve-lombarda, alho francês, feijão azuki, tomate, alface, maçã, morango, laranja ervas aromáticas.

Cabaz Médio: cenoura, couve-lombarda, feijão azuki, tomate, alface, maçã, morango e ervas aromáticas.

Produtos disponíveis para troca: alface, alho francês, batata, cebola nova, cenoura, couve-roxa, couve-coração, espinafre, limão, maçã golden ou royal gala, nabos, pêra rocha, tomate.

Até breve!

Deles, sim, deles, dos morangos!

Já andam aí morangos desde, assim que me lembre (olá, daqui - e hoje - Joaninha, escuto!), o dia dos namorados. E que bem que combinaram eles com os presentes trocados, com o miminho depois de jantar, com o carinho. Pois o morango é fruta disso, de carinho. Quantos de nós nunca desencantaram uns morangos para encantar alguém?

Na Dona Horta, nesse dia de Fevereiro , não os tivemos. E enquanto podermos trabalhar em conjunto com a nossa mãe - a mãe natureza - nunca os vamos ter nesse dia, a menos que o projecto cresça para outro lado do planeta onde faça sentido morangos em Fevereiro!

Morangos são de Maio e Maio gosta deles à séria.

Neste 2016 eles andam tímidos mas vêm com o que têm de melhor: vermelhinhos, frescos, e criados à boa maneira cá do sítio (sustentavelmente).

Mas nem só a criação é sustentável, a colheita também tem de o ser. Esta chuva não os deixa crescer e eles estão mais atrasados do que o costume. Além disso a chuva impede-nos de os colher, ficam, como diz a Maria Celeste, "sem jeito nenhum".

Mas a graça está aí, está também no desafio que é andar a fazer jogo de cintura com o São Pedro por estes dias. No semear para ver nascer, no ver crescer para colher.

Até já :)

Só podia ser nesta semana que aí vem, nem dava hipótese de ser noutra. Eram tão esperadas!

Lá estavam elas, no alto, faz tempo, a olhar para os campinhos e para a Nazaré, num altinho abrigado e solarengo. Naquelas condições até nós lá ficávamos à espera de crescer. E assim foi.

A nossas favas voltaram. Saborosas, vaidosas, para aquele prato típico português. Ou seria uma música?

Esta semana a tal da música será assim:

- grande: batata, cenoura, curgete, fava, espinafre, alho francês, tomate, alface, laranja, kiwi e maçã;

- médio: batata, curgete, fava, espinafre, alho francês, tomate, laranja e kiwi.

Até já!

Os últimos! E pedimos desculpa por só ter dado por isso hoje. Em contrapartida - e sim, sabemos que não serve de desculpa - já há morangos para encomenda, daqueles a sério, criados na rua e com vista para a serra dos candeeiros.

Os nossos maracujás eram mesmo incríveis e vêm, desta forma, dizer adeus à primavera, para deixarem espaço para outras frutas igualmente incríveis. Maio promete!

Se há coisinha que sabemos produzir e acondicionar bem são abóboras. Na semana que se avizinha as nossas abóboras manetiga são raínhas e senhoras dos cabazes e prometem aromatizar e colorir sopas, guisados e estufados como nenhuma outra.

Além disso, estão a acabar-se e, como são das preferidas para fazer compotas, aconselhamos às cozinheiras mais doces e açucaradas que se despachem, não vão elas (as abóboras) ganhar sumiço!

Já disponíveis para encomenda, os nossos ricos cabazes:

Grande: cenoura, cebola, abóbora manteiga, nabiça, brócolos, alface, tomate, maçã, laranja, meloa e ervas aromáticas.

Médio: cenoura, abóbora manteiga, brócolos, alface, tomate, maçã, laranja e ervas aromáticas.

Até já :)