Sol nos Olhos, Pés na Terra

INGREDIENTES:

• 2 chavénas de feijão cozido (branco, encarnado ou outro da sua preferência)

• 1 cenoura cortada em rodelas

• 1 curgete cortada em cubos

• 1 tomate maduro picado

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 folha de louro

• 1 colher de sopa de azeite

• 500 ml de caldo de legumes

• Sal e pimenta a gosto

• Salsa picada para finalizar

MODO DE CONFEÇÃO:

• Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.

• Adicione o tomate, a cenoura, a curgete e a folha de louro. Deixe cozinhar por 5 minutos.

• Acrescente o feijão cozido e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.

• Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Retire a folha de louro, polvilhe com salsa picada e sirva quente.

INGREDIENTES:

• 240ml de sumo de laranja natural

• Água

• 6 folhas de gelatina sem sabor

• 120ml de iogurte grego natural magro

• 1 colher de sopa de mel ou adoçante a gosto

• Raspas de 1 laranja para decorar (opcional)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Numa tigela pequena, coloque as folhas de gelatina em água e deixe hidratar por 5 minutos.

• Num tacho pequeno, aqueça o sumo de laranja em lume baixo até começar a ferver.

• Adicione a gelatina hidratada ao sumo de laranja quente e mexa até dissolver completamente.

• Numa tigela média, misture o iogurte grego e o mel (ou adoçante). Adicione a mistura de sumo de laranja e gelatina e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

• Para uma mousse mais aerada, pode bater as claras de 2 ovos em castelo e incorporá-las delicadamente à mistura.

• Despeje a mousse em taças individuais ou num recipiente maior. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas, ou até que a mousse esteja firme.

• Se desejar, decore com raspas de laranja antes de servir.

INGREDIENTES:

• 1 maço de couve kale (retire os talos e use as folhas)

• 1/2 chávena de quinoa cozida

• 1/4 chávena de sementes de abóbora (ou outra semente de sua preferência)

• 1/4 de chávena de frutos oleaginosos (utilizei amendoins)

• 1 cenoura ralada

• 1 maçã picada em cubos pequenos

• Sumo de 1 limão

• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

• Azeite

• 1 colher de chá de mel (ou xarope de agave para versão vegana)

• Sal e pimenta a gosto

• Água (se necessário, para ajustar a consistência)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Comece por cozer a quinoa conforme indicado na embalagem.

• Lave bem as folhas da couve kale, remova os talos e corte-as em pedaços menores. Coloque as folhas numa tigela grande e adicione uma pitada de sal e um fio de azeite. Massaje as folhas com as mãos por 1-2 minutos até que fiquem mais macias e escuras.

• Prepare o molho: numa tigela, misture o sumo de limão, 1 colher de sopa de azeite, o mel, sal e pimenta. Torre as sementes de sésamo e adicione. Triture com a varinha mágica.

• Na tigela com a couve kale, adicione a quinoa cozida, a cenoura ralada, a maçã, fruta seca a gosto e sementes de abóbora. Regue com o molho e misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Esta salada é super nutritiva, cheia de sabor e pode ser uma refeição leve (ao adicionar uma fonte de proteína como um ovo cozido ou 1 latinha de atum ao natural) ou acompanhamento, como na fotografia!

INGREDIENTES:

• 1 fatia de pão integral (ou pão de sementes)

• ½ abacate maduro

• 1 ovo (cozido ou estrelado em água)

• 1 colher de chá de sumo de limão

• Uma pitada de sal e pimenta a gosto

• Sementes de chia ou sésamo (opcional)

• Folhas de rúcula ou espinafre ou alface (opcional)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Torre a fatia de pão até ficar crocante.

• Numa tigela, esmague o abacate com um garfo e misture o sumo de limão, o sal e a pimenta.

• Espalhe o abacate sobre o pão torrado.

• Adicione o ovo cozido em rodelas ou estrelado por cima.

• Salpique sementes de chia ou sésamo para um toque crocante e, se desejar, acrescente folhas verdes.

• Sirva imediatamente.

INGREDIENTES:

• 2 cenouras

• 3 tomates pequenos muito maduros (ou congelados)

• 2 dentes de alho

• 2 lombos de tamboril

• 1 copo de arroz

• 1 c. sopa de massa de pimentão

• 1 folha de louro

• 2 tiras de pimento

• 1 tira de pimenta da terra

• 1 malagueta

• 1 ovo

• 1 c. chá de sal grosso

• Acelgas a gosto

• Coentros para guarnecer

MODO DE CONFEÇÃO:

• Começar por colocar água numa panela, o sal, o louro, a malagueta, os alhos inteiros, os pimentos e a pimenta da terra. Levar a água ao lume e quando estiver a ferver adicionar os lombos de tamboril cortados aos pedaços. Deixar cozer.

• Quando o peixe estiver cozido, adicionar o tomate aos bocados e sem pele e massa de pimentão. Deixar apurar o sabor.

• Adicionar o arroz e as cenouras cortadas aos pedaços.

• A meio da cozedura, adicionar as acelgas e deixar cozinhar.

• Quando estiver no fim de cozedura, adicionar 1 ovo e deixar cozinhar 5min até ficar escalfado.

• Servir bem quentinho, guarnecido com coentros.

INGREDIENTES:

• 1 curgete

• 5 ovos

• salsa q.b.

• pimenta e sal q.b.

• 1 queijo tipo feta (150g)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Pré-aquecer o forno a 200ºC.

• Lavar a curgete e cortar em rodelas fininhas.

• Cortar o queijo feta em duas partes iguais e esfarelar.

• Partir os 4 ovos para uma tigela, temperar com sal e pimenta e juntar a salsa picadinha. Bater tudo muito bem até as gemas e as claras estarem bem desfeitas.

• Numa tarteira de quiche, colocar uma folha de papel vegetal. Na base, colocar metade do queijo esfarelado. Cobrir com a curgete às rodelas e por cima colocar mais queijo. Verter os ovos batidos e levar ao forno até estar bem cozidinha.

• Servir ainda quente com uma saladinha de tomate e cebola temperada apenas com azeite, vinagre de cidra e coentros ou uma salada de rúcula temperada com vinagrete.

INGREDIENTES:

• 1 couve-flor média (aproximadamente 500g)

• 1 ovo

• Temperos: sal, oregãos q.b.

• 3 colheres de sopa de polpa de tomate caseira

• Queijo mozzarella magro ralado (quantidade a gosto)

• Legumes cortados (ex.: tomate, pimento, cogumelos, espinafres)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Pré-aqueça o forno a 200°C.

• Lave e corte a couve-flor em pedaços pequenos. Triture-a na liquidificadora até obter uma textura semelhante a arroz.

• Esprema a couve-flor num pano limpo para retirar o excesso de água. Misture a couve-flor seca com o ovo, os orégãos e o sal até formar uma massa.

• Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a massa em formato circular ou retangular, com cerca de 1 cm de espessura.

• Leve ao forno durante 20 minutos ou até dourar e ficar firme.

• Retire a base do forno e espalhe a polpa de tomate, e adicione o queijo e os legumes.

• Volte a colocar no forno durante mais 10-15 minutos ou até o queijo derreter.

INGREDIENTES:

• 1 courgette pequena

• Pão ralado alho e ervas q.b

• 1 ovo pequeno

• queijo ralado magro q.b.

MODO DE CONFEÇÃO:

• Lavar e fatiar a courgette com casca, em fatias finas.

• Numa tigela, misturar o pão ralado com o queijo. Em outra tigela, bater o ovo.

• Mergulhar as tiras de courgette no ovo, e depois na mistura de pão ralado com o queijo. Fazer isto com todas as tiras e colocar na Airfryer.

• Borrifar com um pouco de azeite e cozinhar as tiras durante cerca de 10min a 175ºC ou até o queijo estar derretido e crocante.