Sol nos Olhos, Pés na Terra

INGREDIENTES:

• ½ kg de cenouras

• 4 dentes de alho

• 1 colher, das de chá, de cominhos

• 1 colher, das de chá, de orégãos

• 1 colher, das de chá, de paprika

• 2 folhas de louro

• Vinagre branco, azeite, sal e pimenta qb

• Coentros frescos (opcional)

MODO DE CONFEÇÃO:

• Lave as cenouras e descasque-as. Corte-as em rodelas de cerca de meio centímetro cada.

• Em água fervente temperada com sal coza as cenouras até que fiquem macias.

• Prepare a marinada enquanto as cenouras cozem: num almofariz coloque os alhos, as especiarias e as ervas secas e esmague, com as folhas de louro.

• Depois de cozidas as cenouras escorra-as. Misture-as com a marinada e tempere com azeite, vinagre e pimenta a gosto. Retire o louro.

• Adicione os coentros bem picados e adicione às cenouras para dar frescura.

INGREDIENTES:

• 2 chávenas de espinafres frescos

• 1 chávena de morangos frescos, fatiados

• ¼ chávena de amêndoas laminadas

• ¼ chávena de cebola roxa fatiada fina

• ¼ chávena de quinoa

• 1 lata de salmão ao natural

• Temperos: sal, ½ c. sopa de azeite, vinagre balsâmico e ervas aromáticas

MODO DE CONFEÇÃO:

• Coza a quinoa apenas em água por cerca de 15min. Após cozinhar, deixe arrefecer antes de utilizar.

• Lave e seque bem os espinafres.

• Lave os morangos, retire os talos e corte-os em quartos.

• Fatie finamente a cebola roxa.

• Torre as amêndoas: numa frigideira pequena, toste as amêndoas em lume médio por cerca de 3-4 minutos, mexendo sempre para evitar que queimem. Reserve.

• Numa tigela grande, adicione os espinafres, os morangos fatiados, a cebola roxa e o salmão.

• Tempere com sal, ½ colher de sopa de azeite, vinagre balsâmico e ervas aromáticas e adicione as amêndoas torradas por cima.

INGREDIENTES:

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1 pimento verde

• 1 cenoura

• 1 chávena de arroz agulha

• 2 chávenas e meia de água quente

• Azeite, sal e pimenta qb

• Ervas aromáticas frescas a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Descasque e pique a cebola e os alhos secos.

• Lave a cenoura e o pimento verde. Rale a primeira e corte em quadradinhos o segundo.

• Num tacho coloque o azeite a aquecer e lume médio e nele refogue a cebola e o alho, juntando a folha de louro.

• Quando a cebola começar a mudar de cor junte a cenoura, o pimento e o arroz e mexa bem. Quando for a vez do arroz mudar de cor junte-lhe a água quente. Tempere de sal e pimenta, baixe o lume para o mínimo, tape.

• O arroz está cozinhado quando abrir, ao de cima, uns “buraquinhos”.

• Assim que estiver pronto adicione-lhe as ervas aromáticas frescas da sua preferência, bem picadinhas, envolvendo.

Dica : adicione ao caldo uma colher, das de sobremesa, de açafrão.

INGREDIENTES:

• 6 salsichas da sua preferência (frescas ou não)

• Uma folha de couve para cada salsicha

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 1 lata, das pequenas, de tomate pelado aos pedaços

• 2 folhas de louro

• 2 cabeças de cravinho

• 1 copo pequeno de vinho branco

• Azeite, sal, pimenta qb

MODO DE CONFEÇÃO:

• Num tacho com água a ferver temperada de sal, escalde, por uns minutos, as folhas da couve (previamente lavadas). Retire, escorra, reserve. Mas não deite a água fora.

• Quando as folhas estiverem mornas, enrole cada salsicha, bem apertadinha, com o auxílio de um palito ou dois. Reserve.

• Num tacho coloque azeite. Quando este estiver quente junte-lhe a cebola picada, o alho e o louro e deixe refogar. Quando a cebola começar a mudar de cor/textura junte o tomate e o vinho branco para que o refogado fique apuradinho.

• Quando ferver junte as salsichas enroladas, regue com o caldo de cozer a couve (uma concha ou duas, conforme gostar de mais ou menos caldo), tempere com sal, pimenta, cravinho e deixe cozer entre 20 a 30 minutos (conforme a salsicha, se fresca demora mais) em lume brando, vigiando sempre.

• Acompanhe com arroz branco.

INGREDIENTES:

• 300g de morangos congelados

• 30g iogurte natural ou de morango magro

• 1 clara de ovo

MODO DE CONFEÇÃO:

• Num processador de alimentos colocar os morangos e o iogurte. Triturar bem na velocidade máxima.

• Pode servir de imediato ou, se desejar, bater a clara de ovo em castelo e adicionar à mistura do iogurte e dos morangos. Misture até formar uma mousse leve e cremosa.

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola grande, picada

• 2 cenouras, cortadas em rodelas

• 2 talos de aipo, picados

• 3 dentes de alho, picados

• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos

• 1 couve grosseiramente picada

• 1 lata (400g) de tomate pelado, esmagado com as mãos

• 1 lata (400g) de feijão cannellini ou feijão branco, escorrido e lavado

• 6 chávenas de caldo de legumes ou água

• 2 folhas de louro

• 2 ramos de tomilho fresco

• Sal e pimenta a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola, cenoura, aipo e alho. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até os vegetais começarem a amolecer.

• Acrescente as batatas e a couve à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Adicione os tomates esmagados, feijão, caldo de legumes (ou água), folhas de louro e ramos de tomilho à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Deixe a sopa cozinhar em lume baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até os vegetais estarem macios.

• Quando a sopa estiver pronta, remova as folhas de louro e os ramos de tomilho. Sirva a sopa quente, com cubos de pão por cima.

INGREDIENTES:

• 1/4 de couve roxa, fatiada finamente

• 1 maçã verde, cortada em cubos

• 2 c. sopa de amêndoas picadas (ou outro fruto oleaginoso a gosto)

• 2 queijinhos babybell light

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

• 1/2 colher de sopa de sumo de limão

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

• Sal e pimenta a gosto

MODO DE CONFEÇÃO:

• Numa tigela grande, misture a couve roxa fatiada, os cubos de maçã e as amêndoas picadas.

• Numa tigela pequena, misture o vinagre, o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Mexa bem até que os ingredientes estejam combinados.

• Despeje o molho sobre a mistura de couve roxa e maçã. Mexa delicadamente para cobrir todos os ingredientes com o molho.

• Adicione os queijinhos cortados em cubos.

• Deixe a salada descansar no frigorifico por cerca de 30 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem bem.

INGREDIENTES:

• 8 folhas grandes de couve coração

• 250g de carne picada

• 1 chávena de arroz cozido

• 1 cebola pequena, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 tomate maduro, picado

• 1/2 pimento vermelho, picado

• 1/2 pimento amarelo, picado

• 1 cenoura pequena, ralada

• 2 colheres de sopa de molho de tomate

• Sal e pimenta a gosto

• Azeite

• Queijo ralado magro (opcional, para polvilhar)

MODO DE CONFEÇÃO:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Retire o talo duro das folhas da couve coração e branqueie-as em água a ferver por cerca de 1min. Retire as folhas da água e coloque-as em um recipiente com água fria para interromper o cozimento. Reserve.

3. Numa frigideira grande, refogue a cebola e o alho. Adicione a carne picada e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente. Quando a carne estiver dourada, adicione o tomate picado, os pimentos e a cenoura ralada. Cozinhe por mais alguns minutos.

4. Adicione o arroz cozido e o molho de tomate à mistura de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Coloque uma porção do recheio no centro de cada folha de couve coração. Dobre as laterais da folha sobre o recheio e, em seguida, enrole a folha como se fosse um charuto.

6. Disponha as couves recheadas numa assadeira untada com azeite. Se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado magro por cima das couves. Leve ao forno e asse durante 20-25 minutos, ou até que as folhas de couve estejam macias e ligeiramente douradas.